L'AMBROISIE +++PLUS+++

やっと、６月分。

ミナミさん、また背が高くなったそうです（ウソ）


急須？？？


アチョー！！
めっさ熱い蓋を開けると、冬瓜、鶏、干貝柱の入ったスープ。

あ、そういうこと。

いつもの洗練されたクリアでキレ、コクに更に旨味と芳香をプラス。

至福、万事休す！
（森ちゃん、使っていいよ！）



アミ海老の塩辛焼飯

塩辛って、、、よく思いつきますよね。
これもたいがい旨味乗ってます。
発酵とか乾物とか中国奥深し。

今度、ミナミさんのフカヒレスープ食べてみたい。



その他、鮎の炊いたの、オコゼ、マンゴープリンも良かったな。


マジックボックス、底を尽きません。

2500円のランチセット

とんかつ、海老クリームコロッケ、ハンバーグ。
上質です。

この他に付きだし、ごはん、赤だし、デザートがついてます。

VILLA AIDA,BEAU PAYSAGE


台風来てます、大阪。


ボー・ペイサージュのワインと合わすなら何処の店が最適か？
和食？甲州ならね。

やはりここしかない。
より土に近いレストラン、緑に囲まれたロケーションもボー・ペイサージュの持つ雰囲気に寄り添う。


梅雨のアイーダ。
緑が濃い。


パンツァロッティ

ジローラモ？


ガスパチョ、青唐・烏賊・生ハム


名作！
変化するスペシャリテ。

『あの店のアレが食べたい』
こう思わせる店は強い。



花ズッキーニとリコッタ


花は味が無いんだけど、良いよね、こういうの。
もちろん、花の中身は旨味たっぷり。
そして赤ワインソースの美味いこと！！



パッケリとプティトマト

トマトだけなのになんでこんなことなるんでしょ？？？

最近パスタは、年寄りにつきアルデンテよりももっと柔らかいほうが好き。


若きゅうり、鯛、新じゃが、苦瓜


桜鯛は終わりましたが、さすが和歌山！（和歌山だよね？）

キュウリ、焼くか！！？？
しかし、これが美味いんだな。
若さ故です。

新じゃがも濃厚。

そして苦味。



紀州赤鶏とカルチョフィ、プルピエ


このしっとりさ、画像からもおわかりでしょう。

パッサール超え！

『料理の鉄人』が復活すれば、アラン・パッサールVS小林寛司を見てみたい。




奄美のパッションとほうずき



天才！


Beau Paysage 2010 Chardonnay
Beau paysage 2009 Chardonnay
Beau paysage 2006 Chardonnay
Beau Paysage 2010 Le Vent
Beau Paysage 2008 Pinot Noir
Yamazaki 2008 Pinot Noir


このような繊細な料理とは対極にある、テルマエ氏のイタリー時代の武勇伝に芦屋レディース達の瞳をうるうるさせておりました(笑)
第二話も楽しみにしてます！

菱岩。。。


感動ハリケーン。。。



絵づら的にはどーってことないです。

しかし、弁当は見かけによりませぬ。

一つ一つ瞠目！！

何もかもが卓抜しております。

文化とはこういうことやと思います。
磨いて磨いて磨きたおして辿り着く。

こういう文化こそ、絶対に守らなければならないと思います。
国宝にしましょう！


鴨、最高かもしれません。

鱸、明らかに最高です。

洋の料理人、ご存知でしょうか？
この美味しさ、技術を。
冷めてるからこその旨さ、しかも隠し味の美学、
至上の旨さ。


松風、シャルキュトリエに食べさせたい。



4500円。


１万円の和食を食べに行くことの意義に疑問符を付けざるを得ない。




４３歳になるまで出会えなかった、出会わなかった自分の愚かさを猛烈に悔やむ。



故に料理は悔しい。。。

無性に大西亭に行きたくなります。
HPの料理とメニュー画像は罪です。

嗜好が合ってるんでしょうね。


アミューズ



前菜盛り合わせ　+500
甘鯛、桜海老のガレット、キッシュ、鳩のパイ包み

甘鯛うまいな。ピストゥー。
香ばしいガレット。

この時点で既に腹十分目です(笑)
それは食べる前から分かっていたこと。



シューファルシ

野菜と肉のコンフュージョン。
すいません、お米残してしまいました。。。

アイスコーヒーがあるのは嬉しい。
燃えたぎる胃を冷ましてくれます。

以上で２千円！

ワインは白カラフェで。



contax planar 50mm
もう少し絞らないとですね。