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5月のなかひがし Le 83ème

梅雨のなかひがしも好きな季節の一つ。
ジメっとした曇り空に緑の濃厚さを引き立て素晴らしいコントラストを見せる。
緑が力強くなると山や川の生き物も活性化する。
初めてなかひがしに寄せてもらったのも6月。
もう7年にもなる。
小紫陽花が梅雨の気分を盛り上げる。籠の編み目からのチラリズムも良い演出。
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ボー・ペイサージュ、飲もうと思ってたのにもう売り切れ。。。
早いなー。

・八寸(みす?とあかざの白和え、ツタンカーメン、かたばみ、田螺、子鮎の炊いたの、
サーモンとキャベツ、湯葉と山蕗の八幡巻き、モロッコ三度豆に醍醐、青梅、鯖寿司、山椒、赤い空豆の塩焼き)
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田螺はキレイに取り出すのが難しく、いつもちぎれてしまう。
紫陽花は八寸が終わると、小さな器に活けてくれる。
小さな愛に小さく心を打たれる。

・合わせみそ、新ジャガのすり身、インカの目覚め、茗荷竹
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新ジャガの粘りからなる旨味が味噌と良く合う。

・鮎の炭火焼き、トマトのコンフィ、唐辛子
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解禁になったばかりの初川でとれた鮎。
大きくもなく小さくもなく、均整の取れた体型。
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メタボな鮎は炭火焼きにはNG。
しみじみ旨い。。。わたの苦みと身の繊細さ。

・恋のお造り
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トマト美味しい!朝風胡瓜。

・椀物、じゅんさい、うすいエンドウ、岩梨、ばちこ
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岩梨は大好きアイテム。

不意打ちつかれて、煮え花到着
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勝手にじゅんさい丼、強引ですな(笑)

・鯖のなれ寿司
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上の花は何でしたっけ・・・
居心地が良すぎてもうここらへんから酔っぱらいモードで、お喋りに夢中。
大将とダジャレ勝負(笑)

・炊き合わせ、恋の子のひろうす。蕗
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・スッポンの煮こごり
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ジュレへの異常な愛。
これはもっと真剣に食べたかった。。。

・鰻
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なかひがしで鰻を頂くようになってから、余所の店で鰻を食べたい衝動はかなり抑えられている。

鰻丼
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究極の丼!

・干し蕨のみそ和え
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・恋の鱗
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必殺必飲アイテム。

・緑がいっぱい
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さっぱりさせてくれる。

・牛蒡、蒟蒻
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・山椒丼
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初夏の風物詩

・紅茶のゼリー
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岩梨を乗せてくれると言うこと梨なのに!
贅沢。。。

・蘇、金平糖
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avec ちょっと珈琲

満足満足。トレコントン!

なかひがしの店の前を流れる白川疎水に蛍がいると女将さんに聞いて、
ほんまかなと行ってみると、数は少ないですけどチラホラと光ってました。
白川の交差点を出町柳側にちょっと行ったところへんです。
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手で捕まえました。
もちろん、リリース。
良い夜でした。

【chanson de jour】
今日の80's
JOHNNY HATES JAZZ - TURN BACK THE CLOCK
ビデオ古っ!ええ曲やのに。
by lamplus | 2008-06-21 08:02 | なかひがし 2008

5月のなかひがし Le 82ème

帰国後、ここに来ると更に落ち着く。。。
大将に、「お帰りなさい」と言われて、ほっこり。

お土産は、スペインのお米、ジャン・シャルル・ロシュのショコラ、それとアクアフレッシュ(これは大将の希望(笑)

・八寸
手前、ぎぼうしと三度豆の白和え、かたばみ
湯葉と山蕗
空豆に醍醐
諸子を梅干しと紫蘇で炊いたの
五三竹、花山椒をかませたの
秋刀魚の新子、鯉のぼり
いたどりの煮汁を寒天で固めたの
イタドリの穂、炒ったとろろ昆布
ガラス、野みつば、うこぎの新芽、左京区在住鹿のすね肉の干したの
鯖寿司のちまき

大将の名台詞

動画に夢中でスティルは撮り忘れ。。。

・白みそ、新玉葱、えんどう
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ホワイトバランスおかしいなあ。。。このカメラも寿命か。
豆のプチっとすんのが好き。

・岩魚
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ふわふわの身。
骨まで愛する味。

白ワインは、ボー・ペイサージュのシャルドネ・ネイキッド
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これ、なかひがしの料理とは最高のマリアージュ。
シャルドネでここまで合うのは初めて。
ナチュレルで控えめ、ミネラルが染み入る。
大将も気に入ってくれた!

・岩魚丼(どんぶりその1)
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このタイミングで煮え花登場。

・恋のお造り、ガルグイユ
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美しい。。。

・恋丼(どんぶりその2)
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恋丼は初めて!
山椒がピリッと。

・はちく竹、板取
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・鴨
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世界一の鴨。

・蕨海苔巻き
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必殺アイテム、英薫を飲めと!

・鴨丼(どんぶりその3)
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これも強烈にうまいドンブリ!

・おひたし
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休憩。
この緩急が嬉しい。

・ご飯のお供
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とは言え、我らには酒のアテ。
英薫もいっちょ!

・恋の鱗
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これも必殺仕事人。
鱗でここまでやるか・・・

・目刺し
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まだ飲む(笑)

・山椒丼(どんぶりその4)
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何処にも無い味。

・デセール
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シアワセな気持ちで店を出る。

【chanson de jour】
今日の80's
MY SECRET PLACE - JONI MITCHELL WITH PETER GABRIEL
by lamplus | 2008-06-06 19:14 | なかひがし 2008

サンセバもいろいろ

鍛冶屋の看板
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欲しい!

バカラオ屋の看板
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エロ好き?
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キティちゃんは欧州でも人気
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ちなみにボクの500円玉貯金もキティちゃん(笑)
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100均でこれしか売ってなかった。。。そろそろ満期。

疲れたら、オレンジジュース
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カフェ
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広場で踊る
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ホテルのロビー
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魚たち
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マルシェの野菜達
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春の主役は豆!!
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白パラもね。
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ここ、「旅」に載ってた!P34山椒。

苺に茸
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春セープ
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夕暮れ、海に向かう男達
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バスクはこれで、セ・トゥ!

【chanson de jour】
今日の80's
Sara Smile (1982) - Hall & Oates

by lamplus | 2008-06-01 08:23 | 2008フラスペ雑記


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