http://lamplus.exblog.jp http://lambroisieplus.wordpress.com/ ja lamplus 2021 Sun, 22 Aug 2021 14:42:57 +0900 2021-08-22T14:42:57+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 https://pds.exblog.jp/logo/1/200509/09/02/e006990220120619164421.jpg http://lamplus.exblog.jp 80 103 http://lambroisieplus.wordpress.com/ http://lamplus.exblog.jp/3999682/ http://lamplus.exblog.jp/3999682/
外人さんのために日本も追加しました。


星の数は更新だるく、かなり適当、ゴメン・・・

+++Danemark+++
**
noma Fev 2010


+++FRANCE et ESPAGNE+++
***
L'AMBROISIE　
Juin 2011
Oct 2010
Fev 2010
Mai 2009　Mai 2008　Janvier 2007　Avril 2007　2006　2005　2004　
2002


Michel Bras Laguiole

Dinner en Juin 2011
dejeuner en Juin 2011


Avril 2008 (6)
Avril 2008 (5)
Avril 2008 (4)
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Avril 2008 (2)
Avril 2008 (1)





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LE MEURICE 2006
LASTRANCE 2005

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AKELARE 2008 2009


**
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TAILLEVENT Oct 2010
2005
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MUGARITZ 2005 Mai 2008 Oct 2010
ZUBEROA 2005

*
BUREHIESEL 2002
LE CHARLEMAGNE 2002
JARDIN DES REMPARTS 2002
JAMIN 2002
Mathieu Viannay　2004　
HIRAMATSU 2007
L' Angle du Faubourg 2007
あい田　2007
Sa.Qua.Na2009
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Passage 53 2009 Fev 2010


JEAN LUC FIGUERAS 2004

ETXEBARRI Avril 2008
Avril 2009　Octobre 2010

---

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MONTRACHET 2001
L'ECUSSON 2001


MA CUISINE　2001 2002
LA FERRANDAISE 2006
Chez L'Ami Jean 2007 2008
Le Comptoir du Relais　2007
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Chez Michel2008
la Regalade　2009
Beure Noisette 2009
Le Repaire de Cartouche　2009

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REGIS MARCON 2003
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PATRICK JEFFROY 2003
PIERRE GAGNAIRE 2004
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+++JAPON+++
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QUINTESSENCE 2006

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Gensai　2007
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JUENNE　2008
Maison de Gill Ashiya　2007
--
CALENDRIER 2005


]]> フランスのレストラン目次 lamplus Wed, 16 Aug 2006 22:37:29 +0900 2006-08-16T22:37:29+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18989570/ http://lamplus.exblog.jp/18989570/


勢い有り過ぎて、増床してました(笑)



料理良いし、社長以下スタッフのノリが良いんだよね。
バルは話が聞こえへんくらい騒々しいのがええと思う。

隣客との距離も近いから仲良くなれます。
（一度ナンパされかけましたけど(笑)

ビールはセルフとか、ショーケースから料理選ぶとかも楽しいよ。


カレー

〆にカレーってステキだと思いません？
そして、キッチリと旨い。

バルにカレー、これもポイント大きい。
シェフ・ヨコチンはイタリアンだけど、きずしとかもあるのが間口広げてる。
あ、もちろんフライドポテトもあるよ！


バルやのに予約せなあきません。
一人でフラッと行きたいんですけどね。。。
あと、個人的にもうちょい近かったらよかったのにな。





さて、



ブログをfc2に引っ越ししようと思っています。
やってみると簡単に記事をそのまま引っ越しできるんですね。
すごい。
画像表示が小さくなってしまったんですけど、大きくする方法どなたかご存知の方教えてください！！


なんで引っ越しかと言うと、fc2にはパスワード制とか有料制とかあるんですよ。
エキサイトは無い。

長年にわたりフリーで公開してきましたが、それが何か意味あるんかどうかよくわかんなくなって
きて、それより、知り合い、同じベクトルの方だけに見てもらうほうが有意義なように思う。

どうしようか、検討中。
今年中に何とかしたい。


読んでる人って何考えてんだろうな。

]]> (食) ましか lamplus Sat, 06 Oct 2012 09:20:00 +0900 2012-10-06T09:20:00+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18996078/ http://lamplus.exblog.jp/18996078/ 懐かしい。


写真しょぼくてすいません。

酢の物、貝柱とか

すだち香る良いスタート。

土瓶蒸し

おっ、昼の安いランチなのに嬉しい。

お造り

チーズを混ぜた醤油で。。。
カツオは合いました。

鰤

臭み無し。

八寸



鯛



ごはん

じゃこ美味しい！！

グレープフルーツ





アットホームな雰囲気。
大将、ええ顔してはる。

５千円では満足。
大阪っぽい味付け。
ミシュラン一つ星はなるほどその通り。
大阪からのわざわざ度は低いかなあ。。。


]]> 山玄茶 lamplus Sun, 07 Oct 2012 16:56:39 +0900 2012-10-07T16:56:39+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18989518/ http://lamplus.exblog.jp/18989518/
立派なモロコがつきだし。
余呉湖つながりか？

昆布〆牛肉サラダ

噛み応え有り赤肉に旨み。
ドレッシングが良い。

たこ焼き

これ、良いなあ！
匂いがたまらん。
山芋と蛸、ソースが大阪の泉南？すんません、忘れました。

ルービー、ルービー。


とんかつ


パンタード


パスタ

麺はシェアじゃなくて独り占めしたい！

安いし、良い店ですね。
満席、老若男女愉しんでます。
9時ごろの二回転目が入りやすいそうですよ！
バル全盛の大阪ですが、マツケン食堂がある意味火付け役かもね。


徒歩30秒の善道さんへ

やさしいスープ。]]> マツケン食堂 lamplus Sat, 06 Oct 2012 09:06:49 +0900 2012-10-06T09:06:49+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18989474/ http://lamplus.exblog.jp/18989474/
アミューズ


前菜盛り合わせ

なんぼでも飲める。

これで終わっても後悔しない。

鯛

ソース名は失念致しましたが、アツアツの皿から立ち上るソースの芳香。
古き良きフランス料理、懐かしい香りです。
そして、堪らなく食欲をそそります。


これだけ食べたのにお腹はもたれないんですよね。
財布にも超やさしい。
]]> 大西亭 lamplus Sat, 06 Oct 2012 08:53:46 +0900 2012-10-06T08:53:46+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18909193/ http://lamplus.exblog.jp/18909193/ 毎土日のプール通いも終わり。


落花生、豆腐と鱧、鶏肝のチャーシュー、揚げ麩と茸




鶉のスープ
このヴィジュアル（スレッジ･ハンマー彷彿）、マジック候補でしたが。。。

テーマは「秋」ですか？
いえ、そうでも無いです。。。
そのクールな返し、キライじゃないです(笑)


渡り蟹、家鴨の玉子

このソース、旨みが凝縮。
しかし、カニは食べ難い。。。両隣はバリバリと殻ごといってはりましたが(笑)

鱧と薩摩芋の天ぷら

鱧と芋合うね。
カリッと衣は、ひょっとしてアレですか？？



鴨

煮込みいいね！
フレンチとかでも食べてみたい。



今月のマジック登場！！
まさかの半ちゃんセット

しかもワンタンはマツタケ、ごはんは大量のアワビ。
参ったー！



]]> 一碗水　2012 lamplus Sat, 22 Sep 2012 13:54:02 +0900 2012-09-22T13:54:02+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18909178/ http://lamplus.exblog.jp/18909178/
じつは、土曜昼、カレー屋行ったら閉まってて（２軒も）おかしいな思ってたら祝日やったというオチで、困ったときのボッチオ頼み。


燻製サーモンとツブ貝、ガスパチョ


傑作！

ベンチマーク。
今シーズン最高ガスパチョ。

サーモンが燻製香、皮のパリパリぐあい、脂の香り、そして火入れ！！！
このサーモンも今シーズン最高かも。


リングイネ、北海道産牡蠣のソース

仙鳳趾の牡蠣。
大きくてクリーミー。
個人的には緑リッチなほうを好む。
しかし、相変わらず旨いパスタだ。
香り、味のグラデーションが見事。

キクちゃん、ブラヴォー！

やはり、良い店だ。


]]> BOCCIO lamplus Sat, 22 Sep 2012 13:48:41 +0900 2012-09-22T13:48:41+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18909140/ http://lamplus.exblog.jp/18909140/


八寸



白味噌＋赤味噌



ボーフォール

一年前行きましたね。
やさしい自然派。
爺ちゃん、元気かしら？

子持ち鮎



恋のガルグイユ



炊き合わせ



笹鰈


もう鴨は食べれないかも。。。
体質変化。劣化？

ユベール・ドーヴェルニュ

ここも1年前行きましたね。
ピノノワールなのに繊細。
人柄です。

そして、高知の先生から。
シャルル・エドシック1990あざーっす！


ボー・ペイサージュ、2009ラ・モンターニュのプティ・ヴェルドゥ。
良いです！！


酢の物



鮎のテリーヌ

これ、食べたかったんですよ！！大将！！



1957　甲州

大将の釣果。

ボー・ペイサージュもいろいろと。

水菓子



みなさん、おおきに。]]> なかひがし 2012 lamplus Sat, 22 Sep 2012 13:37:19 +0900 2012-09-22T13:37:19+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18909209/ http://lamplus.exblog.jp/18909209/ だいたいが、接客に関するクレームに端を発し、料理までけなすというよくある感情に流されるパターンです。
カウンターだからもっと愛想良くしろ（愛想悪くないですよ）とか言うのはちょっと飛躍し過ぎた考え方だ。
確かに、大将は饒舌でも無いし媚びをうるわけでもない。
料理と酒を愛し、真剣に料理に向き合う料理人だ。
そして、ちょっとシャイなだけ。
ていうか、初めて行った店で店主とそないベラベラ喋れますか？？
自分はもう20回くらい来てるけどまだまだなあなあな付き合いでは無いし、店と客との一線を越えるようなことはごく希なこと。
でも、常連になる、仲良くなると得することが多いのも事実だ。
だからと言ってそれを目当てですり寄るのは何だかなあと思う。（テロワールの影響なのか関西に多いような気がします。。。）

お客様は神様な訳がない。人と人との関係はお互いに尊敬であったり、思いやりがあって上手くいくもの。

忙しそうにしてるとき、オーダーするタイミング見計らうとか、食べ終わった皿をカウンターの上に置くとか、
出されたもんはタイムリーに食べるとか、、、


枝豆
焼き茄子
生しらすと釜揚げしらす


お造り盛り合わせ（鯛、鰹、秋刀魚、剣先、雲丹）


いわしの塩焼き
げそ天ぷら
ごろいか

まんさくの花
群馬泉
]]> 酒膳　ちろり lamplus Sat, 22 Sep 2012 14:00:25 +0900 2012-09-22T14:00:25+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18833811/ http://lamplus.exblog.jp/18833811/ （そば湯なんて何が美味いのかさっぱりわからんのです）
でも、酒飲みには嬉しいシンプルなアテの数々、そして上質な蕎麦屋の奏でる空気が大好きで良く行ってます。
そう、蕎麦屋は酒飲むとこ。蕎麦だけたぐって帰るなんてあり得ない、飲めないならカレーでも食いに行きます(笑)
最近は蔦屋より文目堂が多いかも。
蔦屋は、大テーブルだと会話を他人とまで共有することになるので一人で行くことが多い。
この前、たかまも久々に。
あっこは天ぷらが旨い。甘エビの塩辛も酒を呼ぶ。
トラディショナルな大阪マダムファッションのおばちゃんも好き(笑)
ガラスの酒器も持って帰りたいくらい好きだ。（ノリ、あれ何て言う人が作ってんの？）
まき埜も好きだが、エリア圏外でなかなか足を運べない。

さて、ろあん松田。
その日は、もちろん朝一からプール行って、昼は2時スタートなのでこりゃあ腹減るだろと思って、コチカゼでお粥でも食べて
かえろと思ったら、休み。。。家帰ってレトルトカレー食べたのが後々尾を引くことになる。

大阪駅から1時間ちょいで篠山口。
もちろん、車でなんぞ行きません！！
車だから飲めませんみたいなエクスキューズは、そもそもそんなに飲みたくないからだろ？
駅からタクシーで20分ほど。
田園風景、山並み、車窓はミッシェル・ブラへの道中を軽くフラッシュバック。
敢えてこんな不便なところへのアプローチは気分が高揚します。
ミンミン蝉の鳴き声が心地良い。（子供の頃、セミ捕りが得意でした。けど、ミンミン蝉は昆虫図鑑でしか見たこと無かった憧れのセミ）





一軒家の佇まいは、ちょっとだけ美山荘を彷彿。
女将さん一同温かいお出迎え。


二回転目なので少し、待合の囲炉裏で待つ。
通されたのはテーブル席、庭があります。

柿の葉茶
これは待合で出して欲しかったかな。


揚げ蕎麦



胡瓜のジュース

胡瓜の青い香りは清らか。
甘み、酸味も付与されてスッキリ。


サラダ

まだ野菜は呼吸しているよう。歯ごたえがいい。
一部ハイテクも導入しているそう。
山椒オイルのソースは、おだやかで辛さ控えめ。
干しエノキダケはまるでスルメイカ。
コース全体で考えると、この皿が有るのと無いのとでは大きな差と思う。


八寸

鮎の干物、？芋の茎とニラの花、だし巻き、かぼちゃ、おくら、
ニシン、鱧100%の蒲鉾、白イチジク、など

どれも丁寧な仕事。
ですが、おっと言うのも無いかも。
牧歌的とでも言いましょうか、素朴な品々。


盛り蕎麦



野菜のおひたし

ダシは素朴で丁寧。
おくらの花を、クルジェットの花のように丸ごと。


蕎麦寿司

けっこう強気なアセゾネで酸味効いてますが良い方向に。
あえて手巻き、海苔にこだわってますね。


そばがき

もっちもち。

鹿のロースト

冷めてますが、滋味深く美味しい。
柚胡椒がすごい！これまででベスト。

ここらへんでカレーが効いてきた。。。イテテ。


あらびき

太め、ツルっとしてかなりコシがありました。


ピクルス



とろろそば

冒頭に書いたように蕎麦好きでは無いためですが、蕎麦5種類は多いなと思った。（蕎麦屋さんに向けて不適切な発言かもしれませんが）
一つ、二つ減らして別の料理を食べたいなと思った。
その地でしか食べることができないものなど。



漬物

けっこう漬かってます。
すいません、苦手です。


蕎麦饅頭

こりゃあ旨い！！
蕎麦よりも団子(笑)

ビール、アンリ・ジローのエスプリ。
ボワッソンはやや高めです。



やはり、このロケーション、此処までの道程、此処まで来る行為の上で頂く料理は、ミッシェル・ブラスよろしく＋30点くらい上乗せしたくなる。
ガストロノミーは皿の上だけでは無い。


ミシュラン一つ星は、蕎麦屋としては納得です。
あらゆる点でもうワンステップ上に上げると大化けする可能性を秘めていると思いました。（上からですいません）


料理終盤になるとこちらから言わなくても、帰りの電車の時間に合わせてタクシーを手配しましょうかとサジェストしてくれました。
良い旅館に来たみたいなおもてなし。


Planar 50mm]]> ろあん松田 lamplus Tue, 11 Sep 2012 07:26:47 +0900 2012-09-11T07:26:47+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18812469/ http://lamplus.exblog.jp/18812469/

ナムル１５連



どれもこれも唸るほど美味しく、和食には無い世界が広がる。
野菜嫌いの人はこれで克服できるんじゃないか？
絶妙な塩加減。



ちぢみ
とうもろこしと海老、蟹と葱

豪華なお好み焼きと言えば良いのかな？
とうもろこしの甘み、香ばしさ。



鮑とトリュフのリゾット


トリュフ、香り過ぎてむせ返ります。
韓国料理でこういうものが存在するのか知りませんが、純粋に料理として素晴らしい。
脱帽！
トリュフの香りとは何たるかを良くご存じだと思う。
時期的に恐らくオーストラリア？かと想像しますが、これくらい香らないとトリュフを使う意味が無い。
鮑の質、柔らかさも申し分なし。
そして、肝でコクと旨味を増幅。







ツブ貝


良いです！



伊勢海老

生はやはり好きではない。
少しで良いから火を入れたい。。。




朝鮮人参

ホクホクで旨い。
ほー、揚げると美味しい！
自分が苦手な香りがマスキングされている。
見直しました。

食べてません(笑)

これは、ルックスで無理でした。。。


松茸・よもぎうどん

素晴らしいの一言。
溜息。
よもぎの香りと松茸の香りが交じり合う。
上のトリュフ同様、松茸もこれくらい使うとインパクトが生まれ、通常終盤はアルコールのせいで料理の印象が薄れるけど、これはしっかりと脳裏に焼き付く。

シャプティエの白エルミタージュMG2004？良かったですね！
ワインにシャンパーニュ、ご馳走様でした！！

また、是非行ってみたい！



アプレは、アンクルン

みなさんお強い。
余呉湖の大将もタフだ。
やたらとオトコマエと言われました(笑)




Distagon 35mm]]> ほうば lamplus Sat, 08 Sep 2012 08:09:53 +0900 2012-09-08T08:09:53+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18805438/ http://lamplus.exblog.jp/18805438/ いくら

出始めだそうです。
昨年の感動には及ばない。


てっぱい




ぐじ


白甘鯛。
脂乗ってます。腹の方だったんで余計。
この脂なら余裕。




いわがき


クリームスープ



あわび


圧巻。



はも





ぐじと松茸ごはん


これ、ずるい。
最高傑作かも。


あかだし




あー、予約取れないなあ。
だいぶ先になってしまった。]]> らんぶろ雑記　2012 lamplus Fri, 07 Sep 2012 06:28:01 +0900 2012-09-07T06:28:01+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18798717/ http://lamplus.exblog.jp/18798717/ ゆるキャラせいいっちゃん、和めます。

食べログ見てみると、ボロカス書かれてる記事がトップに(あーあ)
回転寿司より点数低く付けてはるし。
そりゃあ嗜好の差ってのはあるし、突っ込みどころも無いことは無いけど、回転寿司に負けるって、、、そこまで違わんだろう。

せいいっちゃんに言うてみたら、興味ないみたいで見てないそうだ(笑)
だね、それでいいのだ。



ほんとでかかった。

トマトスープ

うまい！！





]]> 千成寿司 lamplus Thu, 06 Sep 2012 07:39:27 +0900 2012-09-06T07:39:27+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18795553/ http://lamplus.exblog.jp/18795553/ 980円のランチ

蒸し鶏

某新地より好印象

野菜スープ
点心
ランチ、この価格で文句は言えない。




海鮮XO醤炒め

ＸＯジャンの旨み
素材もこの値段なら文句なし。


ヴォリュームも申し分なし。

ごはん

ちゃんと作ってはります！！
わざわざ食べに行くってようなもんでは無いけど、日常使いにはもってこい。
自分は家から近いので重宝しそうです。
南海飯店とはタイプが異なるので、うまく棲み分けできそうです。
]]> 青藍 lamplus Wed, 05 Sep 2012 19:08:33 +0900 2012-09-05T19:08:33+09:00 http://lamplus.exblog.jp/18764233/ http://lamplus.exblog.jp/18764233/ ランチコース。

前菜

コースだから仕方ないけど、これはパスしてもいいかもね、あるいは別のものを食べたいと
いつも思う。
XO醤だけでも良いかも(笑)


隣は、いかにも金持ちそうな６０歳代マダム達。
『あたし、今年まだ水着になってないわー』
一同箸が止まる(笑)



　・フカヒレ入りスープ餃子

スープ最高です。ちょっと甘め。
餃子の皮が独特。
フカヒレは少ないので一口で食べたけどそれでもあんまり価値はわかりません。
ドーンと姿煮で食べてみたいね。


　・北京ダック

こんがり、色つや、美味そう！

しかし、こんな風になると何食ってるのかイマイチわからんのですよね。
だから、皮だけ引っ張り出して、皮単独で食べました(笑)
これは美味い！！


・点心4品

烏賊の炒め物

相変わらず、柔らかさは随一。


海老と野菜の餃子



海老蒸し餃子

これは外せません。
プリプリの海老と清楚な味付け。
完璧。

カレー

カレー？好奇心そそられましたが、福臨門的に大味。

スズキと冬瓜

葱が邪魔なのかなあ。


・鶏肉焼きそば

素晴らしい！

デザート
杏仁豆腐

６種類から選べます。


間違いなく大阪Ｎｏ．１中華！


Distagon 35mm
昼間は無敵！]]> 福臨門 lamplus Sat, 01 Sep 2012 11:02:50 +0900 2012-09-01T11:02:50+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/