パリから一時帰国な方とコンヴィヴィアリテ。
お店選びを任され、出発前夜ということで悩む悩む・・・
和食は食べ飽きただろうと思ってフランス料理で勝負！
気に入ってくれるかドキがムネムネです(笑)

ムニュ・デギュスタシオンから。
・アミューズ・グール１
チョリソーとブール

一見、ヘンテコな組み合わせですがこれがピタっとハマる。

シャンパーニュはボトルで、ボーモン・ド・クレイエール。
ワインリストは良心的価格で各地域まんべんなく揃えてはります。
ヘタにビオに走ってないし、ココの料理にはやはりクラシックな造りのものが合うと思う。

・アミューズ・グール２
ウフ・ア・ラ・コックとプティ・クロック・ムッスュー

ティエードで、絶妙な火入れ。
トマトが効いてます。
こんなん朝に食べたいなあ。

・アミューズ・グール３
蛍烏賊と菜の花のピュレ、トマトのクーリ

アミューズ３連発は現地フランス仕様。
これはまるで和食。

新鮮な蛍烏賊はシャンパーニュと良く合います。

・ヴォライユとラングスティーヌのテリーヌ

ラングスティーヌのジュのソース、わさびのソース、タスマニアペッパーベリー
わさびのソースは鳥わさをイメージした、シェフのオヤジギャグだそうです(笑)
鶏と海老の相性は素晴らしいですね。
海老のソースが泣けます！

パンは３種有って、何と高菜入りのパンが有りました。
美味しかったです。

・わかさぎのフリット、そば牡蠣

フリット劇ウマっ！
底には牡蠣と蕎麦の実が。
オヤジギャグその２(笑)

・鱈

鱈って良くわからないなあ。。。
フィレオフィッシュとかフライとかB級で使われる分にはオイシイと思うけど。。。

・キンクロハジロ鴨

琵琶湖生息、網で捕まえたジビエでエトフェにしてるそうです。
貝とかを餌にしているそうで、かなりミネラルな味がします。
こんな鴨食べたこと無いです！
火入れも申し分なし。
もう少し全体的な温度が高いと良かった鴨ですが、素晴らしい料理でした。

ヴォルネイ

鴨に合わせて選んで貰ってプスドールの９４年。
こういうのがグラスでスッと出てくるところが憎い。
これぞブルゴーニュな味わい。

・フロマージュ

コースにデフォルトで付いてるのが嬉しい。
ライヨールなどなど、後何やったっけ。。。

・アヴァン

クリヨンのチョコバーみたい(笑)

・パンナコッタ、パンプルムース


・トリュフ

やっぱ、こっちが好き！
シーズン最後のトリュフ。

・ミニャルディーズ

シャリオで登場！
サービス担当のムッスューが全て手作りで作らはったそうです！
いくつか頂きましたが、どれも丁寧に作られたものでした。

ますます磨きのかかったコンヴィヴィアリテ。
素材の組み合わせが驚きもありーの、緻密に計算されていてしっくり馴染む。
ベースがしっかりしてるんで安心できるし。
マダムのサービスがこれまた癒し系でコンフォータボーなんです。
ハレのレストランとしてかなり充実してきてるし、満足度が高い。
も少しサルが広いと良いのにね。
ひょっとして二つ星取るかも・・・

【chanson de jour】
Sade - Love Is Stronger Than Pride

シャーデーの中でもイチバン好きな曲。