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Deux Comptoir a Osaka

この前の江戸遠征でトテーも世話になったZittoが来阪ということで、今イチバン連れて行きたいお店へ。
ローブリュへの忠誠心の証も披露(笑)
Zitto、味、店選びのセンスがズバ抜けて良いので気に入って貰えるかドキ胸でしたが。。。

ピエール・モンキュイ、もちろんマグナムから。
Deux Comptoir a Osaka _e0069902_2253717.jpg

相変わらずセクシーなクープ。泡のきめ細かさに拍車をかける。
何度も飲んでるシャンパーニュですが、マグナム効果か素晴らしい状態。

・野菜と生ハムチップス、アンデスと漬物のオリーブオイル和え
Deux Comptoir a Osaka _e0069902_22525784.jpg

漬け物は苦手ですが、コレはいけます。
錫の器は、光輝くのでかなりアンダーな露光。

・的矢牡蠣、マンゴーのソース、パクチー、穂紫蘇、キャビア
Deux Comptoir a Osaka _e0069902_22531556.jpg

マンゴー??って思いましたが、牡蛎の持ち味を殺すことなく、活かしているところが良い。パクチー×牡蛎は弘屋のよう。

料理に合わせて、川鶴
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・松茸、カマスの茶碗蒸し
Deux Comptoir a Osaka _e0069902_22533771.jpg

松茸の香りが強くて妖艶系。腰砕け。
カマスは〆てから軽い火入れ。主役は松茸、良い脇役。
卵生地はかなり緩めに仕上げています。オイシ!

・短角牛のタルタル最中
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発想が面白いだけじゃなく、キチンと美味しい。
これは重要、tres important!
色んな具への応用が効きそうですね。

・秋刀魚のミルフィーユ 肝のソース、乾燥醤油
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ちょっと甘さが強いかなあ。。。

・10種の茸のリゾット、フォアグラ節
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ズルイよなあ、、、こりゃ、反則技でっせ(笑)。
茸のトロッとした火入れ、フォアグラの絡み具合。
ブラヴォー!

たまらず、赤ワイン。ここで赤ワインをガマンできる人がいるのか!!
アラン・ビュルゲ、03ジュブレイ・シャンベルタン。
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渋いセレクト、好きな作り手です。


・甘鯛のポワレ
Deux Comptoir a Osaka _e0069902_22543763.jpg

甘鯛は鱗をパリッと焼いてあります。良い素材、良い焼き加減。
これもちょいとソースが甘め。

・六白豚
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さすがに3回も食べるとこなれてくる感は否めない鴨。。。
そうそう、鴨とか喰ってみたいなあ。

・エールビールのクレームブリュレ、3種類のチーズ
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スュッペーーーールブ!!

来月の専門料理に、ビールと枝豆アイスが登場予定だそうです!

ちょこっとした好みのことは有りますが、キホン素晴らしい料理の数々。
そして旨い酒、特に日本酒はあまり知らないので余計楽しい。

その後、南下。
ダイガクさんのコントワーで軽く一杯。
良いですね、ここのコントワーは。
時間的に、2バッチ目ですがひっきりなしにお客さんが来はります。

この日のダイガクさん、蝶ネクタイ無しでした。。。襟がワイドで蝶々が合わないそうで。。。そんなとこまでマリアージュを考えてはるんですなあ!
フジテレビ軽部さんを越えそうな勢い(笑)
(えっ?まさかボクが行くって言ったんで外したんじゃないでしょうね??)

ラ・ロックのSB。
Deux Comptoir a Osaka _e0069902_1845683.jpg

理想的なスッキリさ。好きです。

料理はさすがに付きだしだけで。
フラン、銀杏、牡蠣、ビスク
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満腹が憎い。。。
このリベンジは新酒会で果たそう(笑)。
by lamplus | 2007-10-22 22:55 | kamoshiya kusumoto


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