L'AMBROISIE +++PLUS+++

https://note.mu/taikutsu

Les restaurants du guide Michelin que j'ai visité

外人さんのために日本も追加しました。


星の数は更新だるく、かなり適当、ゴメン・・・

+++Danemark+++
**
noma Fev 2010


+++FRANCE et ESPAGNE+++
***
L'AMBROISIE　
Juin 2011
Oct 2010
Fev 2010
Mai 2009　Mai 2008　Janvier 2007　Avril 2007　2006　2005　2004　
2002


Michel Bras Laguiole

Dinner en Juin 2011
dejeuner en Juin 2011


Avril 2008 (6)
Avril 2008 (5)
Avril 2008 (4)
Avril 2008 (3)
Avril 2008 (2)
Avril 2008 (1)





L'ARPEGE Juin 2011 Fev 2010
Mai 2009　Mai 2008 Janvier 2007 Avril 2007
LE MEURICE 2006
LASTRANCE 2005

LA COTE D'OR 2001(1)　　2001(2)　2001(3)　2001(4)
Les Maisons de Bricourt 2007
LAMELOISE 2004 2002 1996

CAN FABES 2004
MARTIN BERASATEGUI ２００５ 2009

AKELARE 2008 2009


**
LE CINQ 　2004
LES ELYSE 2004
MICHEL ROSTANG 2007
Auberge de l'Ile 　Lyon 2007
TAILLEVENT Oct 2010
2005
LES AMBASSADEURS 2006　 2005

Jean-François Piège Juin 2011



BOYER LES CRAYERES 2004
CROCODILLE 1996
MUGARITZ 2005 Mai 2008 Oct 2010
ZUBEROA 2005

*
BUREHIESEL 2002
LE CHARLEMAGNE 2002
JARDIN DES REMPARTS 2002
JAMIN 2002
Mathieu Viannay　2004　
HIRAMATSU 2007
L' Angle du Faubourg 2007
あい田　2007
Sa.Qua.Na2009
Hostellerie La Briqueterie 2009
Passage 53 2009 Fev 2010


JEAN LUC FIGUERAS 2004

ETXEBARRI Avril 2008
Avril 2009　Octobre 2010

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LES MILLESIMES 2001
MONTRACHET 2001
L'ECUSSON 2001


MA CUISINE　2001 2002
LA FERRANDAISE 2006
Chez L'Ami Jean 2007 2008
Le Comptoir du Relais　2007
Le Chateaubriand　2008　Fev 2010
Chez Michel2008
la Regalade　2009
Beure Noisette 2009
Le Repaire de Cartouche　2009

+++FOIRE EN JAPON+++

番外　国内のフェアなど
Michel Bras Toya Japon 　2005
REGIS MARCON 2003
JEAN-PAUL JEUNET　2002
PATRICK JEFFROY 2003
PIERRE GAGNAIRE 2004
GILLES GOUJON 2005　
LES CRAYERES 2006
PATRICK　GOUTIER 　2005
Eric BRIFFARD & Tateru YOSHINO　2006
Arnaud Lallement 2006
Stephane Carrade 2007

+++JAPON+++
***
MＩＺＵＴＡＮＩ　2009
QUINTESSENCE 2006

ＨＡＪＩＭＥ Juillet 2010
Mai 2010
Jan 2010
2009(2) 2009(1) 2008 2008 pre

CA SENTO 　Sep 2011　2010

ＴＡＩＡＮ 2006

KOMAGO 2011

KASHIWAYA 2012

**
KODAMA 2006
RAKUTEI 2009
LES CREATIONS NARISAWA 2006
KANESAKA 2007

ＳＡＳＡＫＩ 2008(1) 2008(2) 2009 2009 a NARA
ＳＵＳＨＩ　ＭＡＴＳＵＭＯＴＯ　Jan 2010
ＡＣＣＵＥＩＬＬＩＲ 2008　2009 Jan 2011
Oct 2011

ＦＵＪＩＹＡ１９３５ 2004(1) 2004(2) 2005(1) 2005(2) 2005(4) 2005(6) 2006～
ＬＥ　ＰＯＮＴ　ＤＥ　ＣＩＥＬ 2007
ＨＯＮＫＯＧＥＴＳＵ　Aout 2010 Mai 2010
Gensai　2007
SUSHI MATSUMOTO Nov 2011

*
OHARA'S 2005
FUKAMACHI 2005
MOMONOKI 2007
SHINBASHI SIMIZU 2006～


ＡＫＩＹＡＭＡ 2006 Dec 2010
IIMORI 2005
ＫＡＷＡＫＡＭＩ 2009
ＮＡＫＡＨＩＧＡＳＨＩ Juin 2004 Juillet 2004 Juillet 2004 Aou 2004 Aou 2004 Sep 2004 Oct1 2004 Oct2 2004 Nov1 2004 Nov2 2004 Dec 2004 Jan-Dec 2005 Jan-Dec 2006 Jan-Dec 2007 Jan-Dec 2008 Jan-Dec 2009
ＭＩＹＡＭＡＳＯ 2005(1) 2005(1) 2006　2009
ＷＡＫＵＤＥＮ　ＭＵＲＯＭＡＣＨＩ 2007 2007 (2) 2008
ＥＴＥＲＮＩＴＥ 2007
ＫＡＩＳＨＯＫＵ　ＳＨＩＭＩＺＵ 2007
ＫＩＧＡＷＡ 2006
ＫＯＫＹＵ 2006
ＫＯＮＯＨＡ 2005 2005 2005 2005 2004 2004
ＣＯＮＶＩＶＩＡＬＩＴＥ 2006(1) 2006(2) 2007 2008 2009(1) 2009(2) 2009(3) 2009(4)
ＳＡＫＵＲＡＥ 2006
ＪＩＮＳＥＩ 2006 Dec 2010
ＳＵＳＨＩＹＯＳＨＩ 2005 2004
ＴＥＮＳＨＩＧＥ 2008
ＮＡＧＡＨＯＲＩ 2005 2008
ＦＵＪＩＫＹＵ 2005 2007(1) 2007(2) 2007(3) 2007(4) 2007(5) 2008 2009 Osechi　2009
ＭＡＳＵＤＡ 2005 2004
SHAN TAO ［The Ritz-Carlton OSAKA] 2010
AJIKITCHO　[SHINSAIBASHI　DAIMARU]　2010
ＮＡＮＩＷＡ　ＯＫＩＮＡ　2010
ＪＩＫＩ　ＭＩＹＡＺＡＷＡ　2010
Unisson des Coeurs 2010
Ayamedo　2009
Kamunabi　2008
Wasabi　2006
Tsutaya　2006～2010 Dec 2010
Ayamuya　2006
Takama　2006～2008
Tensho 2006～2007
Tout le Monde　2006～2008 Nov 2011
Sennarizusi　2006～

La Cime Oct 2011 la fete Sep 2011 Jui 2011 Mai 2011 Mar 2011 Dec 2010 Dec 2010 Nov 2010 Sep 2010 Aout 2010 Juillet 2010 Jun 2010 Mai 2010 Mai 2010 Avr 2010 Mar 2010

JUENNE　2008
Maison de Gill Ashiya　2007
--
CALENDRIER 2005

いくら

出始めだそうです。
昨年の感動には及ばない。


てっぱい




ぐじ


白甘鯛。
脂乗ってます。腹の方だったんで余計。
この脂なら余裕。




いわがき


クリームスープ



あわび


圧巻。



はも





ぐじと松茸ごはん


これ、ずるい。
最高傑作かも。


あかだし




あー、予約取れないなあ。
だいぶ先になってしまった。

後輩のお祝いがてら。
ランチコース。

前菜

コースだから仕方ないけど、これはパスしてもいいかもね、あるいは別のものを食べたいと
いつも思う。
XO醤だけでも良いかも(笑)


隣は、いかにも金持ちそうな６０歳代マダム達。
『あたし、今年まだ水着になってないわー』
一同箸が止まる(笑)



　・フカヒレ入りスープ餃子

スープ最高です。ちょっと甘め。
餃子の皮が独特。
フカヒレは少ないので一口で食べたけどそれでもあんまり価値はわかりません。
ドーンと姿煮で食べてみたいね。


　・北京ダック

こんがり、色つや、美味そう！

しかし、こんな風になると何食ってるのかイマイチわからんのですよね。
だから、皮だけ引っ張り出して、皮単独で食べました(笑)
これは美味い！！


・点心4品

烏賊の炒め物

相変わらず、柔らかさは随一。


海老と野菜の餃子



海老蒸し餃子

これは外せません。
プリプリの海老と清楚な味付け。
完璧。

カレー

カレー？好奇心そそられましたが、福臨門的に大味。

スズキと冬瓜

葱が邪魔なのかなあ。


・鶏肉焼きそば

素晴らしい！

デザート
杏仁豆腐

６種類から選べます。


間違いなく大阪Ｎｏ．１中華！


Distagon 35mm
昼間は無敵！

土日かかさずプール通い、なんとなく自分ではそこそこ泳げてるのではないかと思って、
どれくらいか測ってみた。50m平泳ぎ。
プールサイドに置かれてるアナログなタイマーなので誤差は大きいが、だいたい1分5～10秒くらい。
（この前、足つったんでフルパワーじゃないんよ）
このタイムが遅いのか早いのかわからんので、北島康介の記録をググッてみると、

27秒30
ハンパねっ！
てことは、オレの丁度2倍速！！

話しにならんので、一般人の平均的なのはどないやねん！と調べてみた。

日本水泳連盟がどういう根拠か知らんが、設定した泳力検定基準表（２０１１年度版）てのがある。
http://www.ksky.ne.jp/~hirataka/tak/kennteikijyun.htm
40-49歳で50m平泳ぎ（3級）が1分6秒。

ホッ、ギリでクリアしそうだ。

いや、待てよ、同じ3級で11-12歳を見ると、1分1秒。9-10歳で1分11秒。

小学校3，4年のガキと同レベルなのか。。。

まあ、我流だからね。
ちょっと泳ぎ方を勉強してみよう。


カルータラの夜のコースに行ってみた。
SAVIのカレー特集に反応！
昔一回昼に行って良い印象だったんだよね。

夜は完全予約制。




夜のコース
海老の炒め物。




玉葱がゴリゴリでもうちょい火入れして欲しい気もするが、スパイスの効いた甘辛風味は独特で美味しい。

この後一気に、全皿登場。
砂肝、トマトとオクラ、パセリと玉葱、レンズ豆のカレー、チキンカレー



これらを好きなように混ぜて食べてくださいとのこと。
ゴハンはおかわり有り。


どれもこれもちゃんとしてるし、アジアンなクセが無くボクのようなビギナーでも違和感なく食べれます。
素直に美味しかったです。

最後にヨーグルト。


たまには、こんなのも良いね。

大将、気難しい人かと思ったら、気さくでよー喋りはります。