<   2008年 08月 ( 1 )   > この月の画像一覧

8月のなかひがし Le 85ème  Nakahigashi Etxebarri

今年行った中でのボクのメイユール・レストランはもう既に決まってるとほぼ断言できます。ダントツと言っていいほど、エチェバリ Etxebarriを越えるレストランはもう今年行かないだろう。。。
そのエチェバリのシェフと二番手(名前聞くの忘れました)が京都にやってきた!
ボクらがエチェバリに行ったときに、彼らが京都に来る話をしていて、どっかええとこないみたいなことになって、二つ返事でなかひがしに決まった(笑)

福岡でラーメン食べたその足で京都へ向かった。
彼らは昼にグランヴィアの鉄板焼きで神戸牛をたらふく喰ってきたそうです。
もちろん、ボクはスペイン語NGなので、スペイン料理屋のシェフ夫妻にお願い。

・八寸
e0069902_16215594.jpg


手前、冬瓜とゴマ豆腐、干し海老、枝豆
e0069902_16221592.jpg


茗荷に鮎のテリーヌをかませたの、トウモロコシの寒天寄せに大徳寺納豆、ささげ、ガラスはあかざと百合根のおひたしに干し鱈、ほおずきの中にもぎ茄子に銀杏をかませたの、秋刀魚の押し寿司
e0069902_16223167.jpg


・手打ち蕎麦
e0069902_630267.jpg

このヌルヌルは苦手かと思いきや、お二人ともペロリと。

・鮎の一夜干、満願寺、トマトのコンフィ
e0069902_6304442.jpg

ワタを塗るのがなかひがしスタイル。

・鮎の炭火焼き
e0069902_631311.jpg

大きめなので骨を外して。
でも骨も食べさせるのがなかひがし流。

・凱陣
e0069902_6313446.jpg

大将の隠し球。
外人さんなので、Gaijin(笑)
このダジャレのためにだけ出してくれた大将の心意気に感謝!

・恋のお造り、赤紫蘇のジュレ、オクラの花
e0069902_6314895.jpg

夏らしい装い。

・椀物 鱸、冬瓜、甘草の花、じゅんさい
e0069902_632282.jpg


・なれずし
e0069902_6322248.jpg

これも難なく平らげてはりました。

・蒸し茄子、白みそ
e0069902_6324244.jpg


・茄子丼
e0069902_6325530.jpg

遅めのアルデンテにつき。

・鱧の半焼き
e0069902_6331028.jpg

皮目だけをゆっくり焼いて、身のほうはその熱伝導と輻射熱でしっとりと。
大将のワザが光ります。

・茸のジュレ寄せ
e0069902_6332422.jpg

珍しいオーボリ、セープと西洋でも良く食べられるキノコをハポン風に。
落ち着きます。

・Kusda
e0069902_6334021.jpg

大将、夏休みにオーストラリアに遠征してきてはったそうで、クスダさんのワインを
召し上がってきたそうです。
今やワールドクラスな風格漂うピノ・ノワール。
でも、なかひがしの料理にはリッチ過ぎかな。。。

・鰻
e0069902_6335552.jpg

コンガリッチに焼いた鰻。
香ばしさが際だってます。

・炭の三者会談
e0069902_6341579.jpg



・焼き茄子
e0069902_6343666.jpg


・トマト
e0069902_6345142.jpg

これ好き!夏!

・青唐
e0069902_635586.jpg


・ごんぼ
e0069902_6351925.jpg


・parisparis
e0069902_6353231.jpg


・あんみつ
e0069902_6354632.jpg

まくわうりの懐かしさ。

・カフェ
e0069902_636296.jpg


・炭談義は更に続く
e0069902_6362549.jpg


e0069902_6363862.jpg


彼らにとっては、初めての和食。
気に入ってもらえたかな・・・
スペイン語はさっぱりわかりませんでした。。。
昼も全開だったのに、夜も全て完食してくれたのは素晴らしい。

何と二番手クン、こっち来る前のリサーチで拙ブログに辿り着いたそうでビツクリ!
ボクのことをカメラマンと思ってたらしく、エチェバリでの写真も褒めてくれました。

来年あたり、もう一度、Etxebarriに行きたいな。。。

【chanson de jour】
KARMA POLICE-RADIOHEAD
[PR]
by lamplus | 2008-08-12 21:01 | なかひがし 2008 | Comments(4)


http://lambroisieplus.wordpress.com/


by lamplus

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
フランスのレストラン目次
2005らんぶろ読者大賞
Musique
らんぶろ雑記
3ETOILES
ラ・ギャロワーズ
トォルトゥーガ
豪火
千成寿司
弘屋
トゥー・ル・モンド
なかひがし 2006
しき浪
蕎麦
天笑
ヴァリエ
ヴレ・ド・ヴレ
千ひろ
甘いもん
アバッキオ
サクラ 
一碗水 2007,2006
Bistro à Vin DAIGAKU
hôtel de Yoshino
PONTE VECCHIO
凡愚
エッソンス・エ・グー
AIDA
ピリエ
空心
山の上ホテル 天ぷら
與兵衛
かんだ やぶそば
コート・ドール
あら輝
Fujiya 1935
たかま
プチレストラン ないとう
Le Meurice
L'Ambroisie
LA FERRANDAISE
らんぶろ雑記 パリ

pain de sucre
Pierre Emile
Les Ambassadeurs  
Au Riad 27
MARCHE RASPAIL
Le Sucré-Coeur
太庵
Le Film
故宮
上賀茂 秋山
コラボ・ジェロ
天邑
Perouges
カスダール・クレメ
美山荘
Eric Briffard
はつだ
Convivialité
CIRO
今井
Evantail
チェレット来日ディナー
彩菜
大西亭
もりやま屋
オルフェ
KALUTARA
あやむ屋
尽誠
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
カンテサンス
料理屋 こだま
しみづ
蔦屋
Patisserie Ryoco
カシミール
wasabi
なかじん
き川 法善寺横町
桜会
洋食 Fujiya
日出鮨
なにわや
Arpege
らんぶろ雑記 2007
Michel Rostang
L'As du Fallafel
Auberge de l'Ile
Le Nord
Jean-Paul Hévin
Michel Del Burgo
LADUREE
藤久
和久傳 弁当
なかひがし 2007
ガニェ・パン
オステリア・オ・ジラソーレ
restaurant Mitsuyama
ルール・ブルー
ワイン
L'API
鮨ろく
ALBALONGA
Cros-Parantoux
Hiramatsu Paris
あい田
Le Comptoir
L' Angle du Faubourg
Pho 14
Maisons de Bricourt
Chez L'Ami Jean
Les Deux Magots
室町 和久傳
CANOVIANO ANNEX
このは
CHIMERA
別館牡丹園 EST店
玄斎
洋食 Katsui
エテルニテ
AUX BACCHANALES
そっ啄 つか本
Côte des Blancs
kamoshiya kusumoto
Le Pont de Ciel
コッコラーレ ウェスティン淡路
TéTé
鮨かねさか
PIERRE GAGNAIRE
LAUBURU
御田町 桃の木
Le Caneton
quai montebello
懐食 清水
Maison de Gill
besançon
BOCCIO
2007らんぶろ読者大賞
福臨門
なかひがし 2008
らんぶろ雑記 2008
ラ・バッロッタ
祇園 さヽ木 
一碗水 2008
日本酒
讃州 SANSHU
老饕(ラオタオ)
皐月庵
小豆家 うさぎ亭
四川
Le Chateaubriand
Chez Michel
2008フラスペ雑記
Mugaritz
Bar Nagusia Lau
Bar Jatexea Taberna
Bar A Fuego Negro
Hajime
Bar Bergara
Bar Egosari
Bar Casa Tiburcio
Akelare
Bar La Vina
Bar Mugi
Bar Bitoque
ETXEBARRI
Michel Bras Laguiole
Gilles Verot
嘉瑞
泡道場
Le Bois
Metzgerei Kusuda
Wine shop FUJIMARU
天繁
Patous
お気に入りの居酒屋
桜蘭
ながほり
うずら屋
洋々閣 唐津
つく田 唐津
万魚 福岡
ゴヤクラ
ビストロ会
御影 ジュエンヌ
Nadja
グリル マルヨシ
BEAU PAYSAGE
Restaurant DIVA
朋友 雑穀食府
akordu
2008らんぶろ読者大賞
うまい屋
仙人小屋
XIV蓼科
菊寿し
味酒 かむなび
accueillir
Barbès
ポモドーロ・フレスカ
ブロードハースト
なかひがし 2009
シェ・ワダ リヴ・ゴーシュ
一碗水 2009
カドヤ食堂
ル・コントワー・ド・ブノワ
らんぶろ雑記 2009
Boulangerie TAKAGI
守破離
Le Nœud papillon
はり重
tre lumache
2009フラスペ雑記
Martin Berasategui
Bar GANBARA
Bar Martinez
la Regalade  
Beurre Noisette
Repaire de Cartouche
Passage 53
Sa.Qua.Na
Mitsuru KONISHI
Visit Champagne
La Briqueterie
ひらやま
羽山料理店
鮨 水谷
雷門 初小川
楽亭
一即夛
コロンビア8
souple
ミシュラン京都・大阪
祇園 川上
辛激屋
lumiere
ヴィネリア・リンコントロ
文目堂
鮨 まつもと
なかひがし 2010
らんぶろ雑記 2010
香桃
一碗水 2010
味吉兆 大丸心斎橋店
2010 コペパリ雑記
noma
Itinéraires
Hugo Desnoyer
Brasserie Café ONZE
Jacques Genin
なにわ翁
La Cime
Unisson des Coeurs
ローザネーラ
とりや、圓
じき 宮ざわ
本湖月
Rendez-Vous des amis
da Lupo 322
Ca Sento
ジェロボアム
溢彩流香
Taillevent
kotikaze
らんぶろ雑記2011
GG FARM
一碗水 2011
マツケン食堂
ほうば
なかひがし 2011
Nuda
2011 フラ雑記
Au Bon Manger
Jean-François Piège
La Fleur
イタリア地方料理研究会
LE CHAT NOIR
鮨 まつ本 苦楽園
大渡
なにわ翁
らんぶろ雑記 2012
宝石
一碗水 2012
なかひがし 2012
柏屋 嘉翆庵
豚玉
agapé substance
Les Crayères
LA TABLE D'AKI
フラ雑記 2012
Akrame
祇園 にしかわ
菱岩
パセミヤ
LE BON MARCHE
DAIGAKU(N)
らぁ麺 Cliff
宮本
飯田
お好み焼きプラック
SOMA
善道
カメキチ
青藍
ろあん松田
酒膳 ちろり
(食) ましか
山玄茶

以前の記事

2012年 12月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2009年 12月
2009年 09月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 02月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 05月
2008年 03月
2008年 01月
2007年 05月
2007年 01月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 02月

フォロー中のブログ

L'Ambroisieの日記
L'ambroisieの写真館

最新のコメント

「今見ると、古って思うけ..
by これは at 11:16
ひさしぶりに見ました。 ..
by lamplus at 09:39
面白いので、拝見させても..
by 佐伯 英佑 at 21:01
初めまして、ジュース!と..
by ジュース! at 13:11
鍵米様、いつも有り難うご..
by lamplus at 23:38

N'ayez pas peur,

Version Française


+++記事や写真の転載は基本歓迎、臨機応変に対応致しますので鍵米などでご一報くださいまし+++



悪意のコメントは消します。
相手するの面倒なので。
あしからず。


twitter



忍者ツールズ



検索

タグ

(2)
(1)

その他のジャンル

アクセス解析

システムソフトウェア

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧

S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30