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AKELARE

AKELARE
この日は朝、ビルバオからサンセバスチャンにバスで移動。
デジュネにコンチャ湾を見下ろす高台にあるミシュラン三つ星レストラン「アケラーレ」。
いつのんだったかかなり以前の料理王国で見てから行ってみたいレストランだった。
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入り口扉でタクシーの中から温めていた、お約束のダジャレ(ここで言わなしゃーないやろっ
てくらいのん)をみんなに披露してから入店(笑)。
この旅行中このダジャレは結構ウケたほう(笑)
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この日は霧がかなり濃く海は全く見えず、せっかくの窓際のテーブルがもったいない。。。朝
は晴れてたのになあ。

デギュスタシオンが二種、同じ値段でMENU ARANORIとMENU EKARKI が有り、4人なので二つずつ頂きました。
ちゃんと仏語メニューも有り、サービスの方も仏語OKな方いらっしゃいます。
さすがバスクです。

アミューズ(1)
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宝石箱ですねー。
こういう演出は大好きです。箱毎、おみやでくれへんかしら。

アミューズ(2)
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グリッシーニと。。。
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これ何やったっけ。。。

アミューズ(3)
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キレイですね。
ストローの中にグミっぽいのが入ってます。
マティーニだそうです。

アミューズ(4)
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ムール貝とアルグの天ぷら


MENU ARANORI

Petites Perles de Foie-Gras, Tapioca et Salade Acide
フォアグラの小さな真珠
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フォアグラを液体窒素で凍らせたもの。
すーっと溶けてじわーっとフォアグラの風味が広がる。
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美味しい!

Coquille Saint Jacques au Sel et Potiron
サンジャック、塩とカボチャ風味
これは面白い演出!!
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まずこの皿が用意され、
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コップに入ったカボチャのスープ
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そして、岩塩たっぷりの小さなストーブ
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で、こうなります。

どうなってるかは恒例動画FS風にでどーぞ(笑)

確実に旨い。
スープも後から飲みましたが美味しい。

Champignons Sauvagesn "Pate a l'oeuf"
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白と黄色いのはタマゴ。
あんまり味はしない。
キノコは美味かった。でもあんまり憶えてない。。。
ところで、この時期でもセープは出回ってるんですね。
サンセバの八百屋さんでも売ってたし、後から書くお店でも出てきました。

Rouget integral et "Fusili" de Sauce
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アンテグラルって種類のルージェ?それとも形容詞的に付けたのか?
わかりませんが、特別変わったルージェでも無かったと思う。
フジッリは中にソースが入ってます。可愛いし美味しい。
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ツレのsoleもグーテさせてもらいましたが、素晴らしかった。
かなり肉厚で鮟鱇のようにふっくらムチムチ。
ほんま、日本に近いもんがあるくらい、スペインの魚ってフランスよりええわー。

ここからMENU BEKARKIにションジェ。ツレがMENU ARANORIのコションが良いって
言うのと、ボクも鴨のほうが良いので商談成立。

Caneton Colvert "dans La Foret"
森の中の青首仔鴨
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鴨と鳩を足して二で割ったような濃厚な肉質。
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焼き加減も良いし、かなり好み!

Les parfums materialises du Porto(Fruits Rouges,Cacao,Terre)
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食べたことだけ憶えてる。詳細は記憶に無いなあ。
いつもたいていそうなんですが、メインが終わると気が抜けてしまう(笑)
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ポートがグラスで出されました。(メニューには無かったのでサービスかも)
これがめっさ美味しかった。
デザート抜きでこれもう1杯欲しかった(笑)

Autre Tarte aux Pommes
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AKELAREと印刷された分厚いフィルムが目を引きます。
食べたけど味は無かったような。。。
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中のタルトは美味しいです。

ツレのデセール
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最後に朝食が出てきました!
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と思ったら全部甘い(笑)。
面白いです。もうお腹パンパン。

ワインは、カヴァと白ワイン1本ずつ。
こっちで飲むカヴァはハズレが全くない。
レストランでも充分使えるほどレベルが高い。
敢えてシャンパーニュを頼む必要が無いほど。(高いし)
あ、ワインリストはけっこうフランスも有りました。
DRCはイマドキかなりお得感有りました。

食事が終わると、厨房も案内してくれました。
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ピカピカに磨きあげられた戦場の跡、もう遅くて誰もいませんでした。

レストランに加え、宿泊、スパなんかも完備するようです。
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楽しくてちゃんと美味しくてさすが三つ星ですなあ。
プレゼンのやり方、デコラシオンがとても好きな部類。
リゾート地なせいか、客層もサービスも緊張感はそこそこでとてもリラックスできる気持ちの
良いレストラン。これってすごく重要!tres important!
これで晴れてたら文句無しだったんですけどねー。。。
それだけが悔やまれる。
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帰る頃少ーし、海が見えてきた。

【chanson de jour】
ご無沙汰、今日の80's
Kissing A Fool - George Michael
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by lamplus | 2008-05-17 16:31 | Akelare


http://lambroisieplus.wordpress.com/


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