カテゴリ:Le Chateaubriand( 2 )

Le Chateaubriand 2010

noma関連で調べてると、世界のベストレストラン(世界中の料理関係者約800名による投票)でパリのシャトーブリアンが第40位!
なぬー、、、何かの間違いやろー。
ランブロワジー、ラルページュなどを差し置いて!
有り得へんと思ったけど、ま、たしかに2年前に行ったときはボクはそれなりに好印象であった。
料理も頑張ってるし、あの店の空気も好きだった。
でも、どう間違えてもネオビストロの範疇です。
それが40位ってどういう事??何か変わったのか??
と言うわけで確かめに行くことにしました。

最終日の夜にようやく、体調回復度100%!もうビンビンです(笑)!
ホテルからは乗り継ぎ悪すぎだ。。。オテル・ド・ヴィルまでバスで行ってメトロ乗り換え。
またまたイチバン海苔で皆を待つ。
e0069902_20344210.jpg

相変わらずイケメン揃い、白シャツ+ジーパンがこれまたクールですな。
日本でもやったら良いのに。(でも、元が違いすぎるか)

バドワを1本飲み干そうかと言う頃に全員集合。

メニューは以前と同様に45ユーロの1種類のみ。

シードル2004って、、アニキ目ざといわ。、
e0069902_20352142.jpg

生きてる生きてる。

アミューズ
e0069902_20354691.jpg

サルディーヌが劇旨!あとはそれなりに。

熟女熟男の合コン?
e0069902_20361464.jpg


Saint-Jacques, betteraves
e0069902_20363758.jpg

これはなかなか素晴らしい。
取り合わせの妙。
ここらへん、センス感じます。

Limande Sole, gnocchis, jus truffé
e0069902_20381424.jpg

魂のこもった良質のソール。
ニョッキも良好。
シンプルな軽さ。

ヴァレットのクロ レイシエ 
e0069902_20384247.jpg

またまたアニキの審美眼。
ヴァレットは久しぶりだ。
まだまだフレッシュ。


Jarret de Noir de Bigorre, coques, verdure
e0069902_203958.jpg

これはちょっとボクは苦手。
そもそも豚はあまり。。。ソースも味がない。
コックは好き。ミキュイ。

Céleri rémoulade / Sorbet chocolat, orange amère
e0069902_20392739.jpg

発想が面白い。

結論、世界の40位かと言われるとかなり無理があると思う。
しかし、ネオビストロの範囲ではかなり上々であるし、個人的に好きなベクトルである。
シェフのイナキはマドリッド・フュージョンなんかにも参加してるみたいだからそこら辺の絡み(人脈、ネゴ)で
得点を稼いだんでしょうか。。。
日本のレストランもランクインされてますが相当頑張ったという噂も有ります。

最後にアニキからシュープリーズ!
e0069902_20395163.jpg


しかもサイン入り!!
e0069902_20401643.jpg

パリでまさかのカドー、アリガトーございます!
ダジャレ道精進してまいります。

kayaさんも予約にバレンタインチョコに有り難うございました!!

右がシェフのイナキ。
e0069902_2040312.jpg

こういうノリも好き。

また行きたいなと思わせる店です。
[PR]
by lamplus | 2010-02-22 21:52 | Le Chateaubriand | Comments(2)

Le Chateaubriand

Et alors...
何から書こうか。
書き始めないとこのままままあええかで終わってしまう。。。
もはや氷を入れたコーラのように急速に薄まりつつある記憶を辿って行かなければイケないと思うと気が重い。帰国後の脱力感も相まって。。。
Debout!
鶏あえず最後の晩餐から遡っていこうかと思う。

「ビストロノミー」という新語がピッタリなクールなビストロ Le Chateaubriand。
シェフ、Inaki Aizpitarteのお店。
色んな小さな事象の重なりからこの店を選んだワケで特に大きなトリガーが有ったわけでは無い。
「後5分待って」
予約時間20hちょうど、店の前でまかないを食べ終えたスタッフがカフェとタバコで精気を養っているところだ。何組かの予約客もパラパラと集まり始めた。
「C'est parti!! Let's go!」の掛け声と共に扉は開かれた。(カッチョええやん!)
サルのスタッフは皆なかなかのナイスガイ!長髪、無精ヒゲ、ここらへんもトラディショナルなビストロとは一線を画すようだ。(悪くない、カッコイイ店は好き)
この日は昼間はTシャツで過ごせるくらい暑かったのでビエールをアペに。(別に暑いなんて言う言い訳も必要無いんだが。。。)
料理は40ウーホのムニュ1本!ナイスガイでええ声なスタッフが早口で説明してくれる。
ところどころわかんないけどまあ良い。

・アミューズ(プティポワのスープ)
e0069902_9511497.jpg

冷たくて豆が甘くて美味しい。
白いのは有名なイタリアのラルド、、、何だっけか。。。

ワインリストはほとんど自然派。
ここらへんもビストロノミーの流儀。
オヴェルノワのアルボワ。
e0069902_9514135.jpg

還元臭を飛ばす意かデカンタで持ってくる。
でも結構なビオ臭で(笑)
味はOK.

・黒米のリゾット、ブルギニオン
e0069902_952315.jpg

この日の写真の出来の悪さはちょっとショック。。。
e0069902_9524294.jpg

何ていう米か忘れましたが、ジャポネにはかなり固めなキュイッソン。
噛むのシンドイ(笑)
ソースはキレがあって美味。
恒例?FS風に

・ルージェ PDT
e0069902_953331.jpg

まずまず。
PDT(メニューにこう書いてますた)=じゃがいも。

メインに合う赤をナイスガイに選んでもらったら、またまたオヴェルノワだった。
同じ造り手なので一歩引けたけど、ダコー。
e0069902_9531670.jpg

これもデカンタで。

・シュークルート JFP
e0069902_1075328.jpg

JFP(メニューにこう書いてますた)=ジャン・フランソワ・ピエージュ(最近、すっごく痩せたね。
何か有ったんでしょうか??)
この皿がイチバン好きだったな。
現代版シュークルート。

・デセール、何やったっけ。
最後にムニュの書いたカルト(紙切れ一枚)貰おうと思ってたのに忘れた。。。
e0069902_1010742.jpg

苺と何かのクレームだったと思う。
黒いのはオリーブ。

Oui,この店好き!
料理は総じて軽め、遊び心が良いし、何よりキホンのソースなんかがビシッと来てるし。
何つうか肌に合ってる気がするな。雰囲気も。

んなワケで旅行記始まり始まり(笑)

【chanson de jour】
ちょっと休憩。はーっ。
後ろで、U2「streets have no name」かかってるけど、気分じゃね。。。
[PR]
by lamplus | 2008-05-06 09:12 | Le Chateaubriand | Comments(8)


http://lambroisieplus.wordpress.com/


by lamplus

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
フランスのレストラン目次
2005らんぶろ読者大賞
Musique
らんぶろ雑記
3ETOILES
ラ・ギャロワーズ
トォルトゥーガ
豪火
千成寿司
弘屋
トゥー・ル・モンド
なかひがし 2006
しき浪
蕎麦
天笑
ヴァリエ
ヴレ・ド・ヴレ
千ひろ
甘いもん
アバッキオ
サクラ 
一碗水 2007,2006
Bistro à Vin DAIGAKU
hôtel de Yoshino
PONTE VECCHIO
凡愚
エッソンス・エ・グー
AIDA
ピリエ
空心
山の上ホテル 天ぷら
與兵衛
かんだ やぶそば
コート・ドール
あら輝
Fujiya 1935
たかま
プチレストラン ないとう
Le Meurice
L'Ambroisie
LA FERRANDAISE
らんぶろ雑記 パリ

pain de sucre
Pierre Emile
Les Ambassadeurs  
Au Riad 27
MARCHE RASPAIL
Le Sucré-Coeur
太庵
Le Film
故宮
上賀茂 秋山
コラボ・ジェロ
天邑
Perouges
カスダール・クレメ
美山荘
Eric Briffard
はつだ
Convivialité
CIRO
今井
Evantail
チェレット来日ディナー
彩菜
大西亭
もりやま屋
オルフェ
KALUTARA
あやむ屋
尽誠
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
カンテサンス
料理屋 こだま
しみづ
蔦屋
Patisserie Ryoco
カシミール
wasabi
なかじん
き川 法善寺横町
桜会
洋食 Fujiya
日出鮨
なにわや
Arpege
らんぶろ雑記 2007
Michel Rostang
L'As du Fallafel
Auberge de l'Ile
Le Nord
Jean-Paul Hévin
Michel Del Burgo
LADUREE
藤久
和久傳 弁当
なかひがし 2007
ガニェ・パン
オステリア・オ・ジラソーレ
restaurant Mitsuyama
ルール・ブルー
ワイン
L'API
鮨ろく
ALBALONGA
Cros-Parantoux
Hiramatsu Paris
あい田
Le Comptoir
L' Angle du Faubourg
Pho 14
Maisons de Bricourt
Chez L'Ami Jean
Les Deux Magots
室町 和久傳
CANOVIANO ANNEX
このは
CHIMERA
別館牡丹園 EST店
玄斎
洋食 Katsui
エテルニテ
AUX BACCHANALES
そっ啄 つか本
Côte des Blancs
kamoshiya kusumoto
Le Pont de Ciel
コッコラーレ ウェスティン淡路
TéTé
鮨かねさか
PIERRE GAGNAIRE
LAUBURU
御田町 桃の木
Le Caneton
quai montebello
懐食 清水
Maison de Gill
besançon
BOCCIO
2007らんぶろ読者大賞
福臨門
なかひがし 2008
らんぶろ雑記 2008
ラ・バッロッタ
祇園 さヽ木 
一碗水 2008
日本酒
讃州 SANSHU
老饕(ラオタオ)
皐月庵
小豆家 うさぎ亭
四川
Le Chateaubriand
Chez Michel
2008フラスペ雑記
Mugaritz
Bar Nagusia Lau
Bar Jatexea Taberna
Bar A Fuego Negro
Hajime
Bar Bergara
Bar Egosari
Bar Casa Tiburcio
Akelare
Bar La Vina
Bar Mugi
Bar Bitoque
ETXEBARRI
Michel Bras Laguiole
Gilles Verot
嘉瑞
泡道場
Le Bois
Metzgerei Kusuda
Wine shop FUJIMARU
天繁
Patous
お気に入りの居酒屋
桜蘭
ながほり
うずら屋
洋々閣 唐津
つく田 唐津
万魚 福岡
ゴヤクラ
ビストロ会
御影 ジュエンヌ
Nadja
グリル マルヨシ
BEAU PAYSAGE
Restaurant DIVA
朋友 雑穀食府
akordu
2008らんぶろ読者大賞
うまい屋
仙人小屋
XIV蓼科
菊寿し
味酒 かむなび
accueillir
Barbès
ポモドーロ・フレスカ
ブロードハースト
なかひがし 2009
シェ・ワダ リヴ・ゴーシュ
一碗水 2009
カドヤ食堂
ル・コントワー・ド・ブノワ
らんぶろ雑記 2009
Boulangerie TAKAGI
守破離
Le Nœud papillon
はり重
tre lumache
2009フラスペ雑記
Martin Berasategui
Bar GANBARA
Bar Martinez
la Regalade  
Beurre Noisette
Repaire de Cartouche
Passage 53
Sa.Qua.Na
Mitsuru KONISHI
Visit Champagne
La Briqueterie
ひらやま
羽山料理店
鮨 水谷
雷門 初小川
楽亭
一即夛
コロンビア8
souple
ミシュラン京都・大阪
祇園 川上
辛激屋
lumiere
ヴィネリア・リンコントロ
文目堂
鮨 まつもと
なかひがし 2010
らんぶろ雑記 2010
香桃
一碗水 2010
味吉兆 大丸心斎橋店
2010 コペパリ雑記
noma
Itinéraires
Hugo Desnoyer
Brasserie Café ONZE
Jacques Genin
なにわ翁
La Cime
Unisson des Coeurs
ローザネーラ
とりや、圓
じき 宮ざわ
本湖月
Rendez-Vous des amis
da Lupo 322
Ca Sento
ジェロボアム
溢彩流香
Taillevent
kotikaze
らんぶろ雑記2011
GG FARM
一碗水 2011
マツケン食堂
ほうば
なかひがし 2011
Nuda
2011 フラ雑記
Au Bon Manger
Jean-François Piège
La Fleur
イタリア地方料理研究会
LE CHAT NOIR
鮨 まつ本 苦楽園
大渡
なにわ翁
らんぶろ雑記 2012
宝石
一碗水 2012
なかひがし 2012
柏屋 嘉翆庵
豚玉
agapé substance
Les Crayères
LA TABLE D'AKI
フラ雑記 2012
Akrame
祇園 にしかわ
菱岩
パセミヤ
LE BON MARCHE
DAIGAKU(N)
らぁ麺 Cliff
宮本
飯田
お好み焼きプラック
SOMA
善道
カメキチ
青藍
ろあん松田
酒膳 ちろり
(食) ましか
山玄茶

以前の記事

2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2009年 12月
2009年 09月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 02月
2008年 09月
2008年 07月
2008年 05月
2008年 03月
2008年 01月
2007年 05月
2007年 01月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 02月

お気に入りブログ

L'Ambroisieの日記
L'ambroisieの写真館

最新のコメント

「今見ると、古って思うけ..
by これは at 11:16
ひさしぶりに見ました。 ..
by lamplus at 09:39
面白いので、拝見させても..
by 佐伯 英佑 at 21:01
初めまして、ジュース!と..
by ジュース! at 13:11
鍵米様、いつも有り難うご..
by lamplus at 23:38

N'ayez pas peur,

Version Française


+++記事や写真の転載は基本歓迎、臨機応変に対応致しますので鍵米などでご一報くださいまし+++



悪意のコメントは消します。
相手するの面倒なので。
あしからず。


twitter



忍者ツールズ



検索

タグ

(2)
(1)

人気ジャンル

アクセス解析

システムソフトウェア

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31