2008 L'Ambroise

当初の計画では、5月3日を狙ってたんですが、予約を入れて貰ったところ
5月1~5日にバカンスとのことで急遽30日に予定変更。(もう一日パリ着がずれていたらエライことになったところだ)
パリに来てランブロワジーに行かないのは、大阪に来てたこ焼きを食べないのと同義(笑)。何せ、引退?閉店?の噂が流れてますからいつ最後のランブロワジーになるのかヒヤヒヤしてます。
心して食べねば!

この時節、20hのヴォージュ広場はまだ明るい。
扉を開けると、マダムパコーがにこやかに出迎えてくれる。
パスカル、ローラン、ソムリエの爺、皆元気そうだ。
さすがに7回目ともなると顔も憶えてくれてるようで、「コモンタレヴー」を
言ってくれる。嬉しい。こういうのは次もまた来たいなと思わせる大きな原動力となります。

アペはいつものロデレール。
裏を見せるとき、爺が「あなたはよくご存じですが」と言ってニヤリ。

水はガス入り、見慣れない青いボトルはペリエの新作だそう。
泡が繊細でなるほどスムーズ。

・アミューズ
Escalopines de saumon
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去年と同じく。。。
さほど感動は無いなあ。。。

カルトを広げると、、、うっ、また値上げしてるし。。。
ウーホも高いし、、、こうなったら(どうなったらこうなんねん)値段は気にせんと食べたいもん頼んだる!

・Salade de homard et brunoise de legumes printaniere,mousseline a la badiane
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今回の旅行でオマールはまだ食べて無かったのでつい。。。
でも、ちょっと火が入りすぎなんですよね。。。前からですが。
隣のエビ胡麻カレーはプリップリなのに。。。
ハサミのとこはちょうど良かった。badianeは調べると「シキミ」、八角だそうですが実際にはウイキョウだったような気がします。
点々はロビュションっぽいですね(笑)こういうデコレはランブロワジーで初めて見ました。

ツレのウッフ、恒例FS風に。

ワインはさすがに値段を気にせず頼めません(笑)
弱気にシャブリで(笑)
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今回は手前のサルでしたが、何かいつもと雰囲気が違うなあと思ってたら
タピストリーが思いっきり変わってました。(早よ、気付けよ)
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・Escalopines de bar a l'emince d'artichaut,caviar oscietre gold
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これは数年前に友人が食べたものでちょっとグーテさせて貰って気になってたもの。
表面は虹色に輝くバール。文句なし!
キャビアのソースは美味すぎる。美味すぎて最後に飽きが来るほど(笑)
バールの下のアーティチョーク(てっきりセロリラヴだと思って食べていた)も
バツグン。

・ミニャルディーズ
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デセールはしつこいほどのセールスにも頑なに拒否(笑)
それもこの素晴らしいミニャルディーズを美味しく味わうため。

カフェで〆。
あまりカフェは飲まないので気付いてなかったんですが、(ひょっとして初めてかも)めっさ馬い!!濃厚で酸味控えめかつ切れも有りで、深い香り。

今回は料理的にはオマールでちょっと感動が足り無かった。
料理だけで見るとCP(料理だけで4万越)は良くないと思うし、何度も通えばそういうことも良くあることだ。ただし、料理以外のサービス、雰囲気は申し分なく、来る度に楽しくなっていくのを実感する。やっとランブロワジーへの愛が通じたかな(笑)
同じレストランに通い続ける理由は料理も重要だが、サービス、空間などなどトータルでどれだけ楽しめたかだと思う。飛び切りの料理を出すレストランでも楽しく無ければリピートする気には到底なれない。

e0069902_859228.jpg

一組に一つしか貰えないのですが、みんなの好意によりボクが頂きました。
Merci !!

【chanson de jour】
今日の80's
Cocteau Twins-Pandora
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by lamplus | 2008-05-09 22:14 | L'Ambroisie | Comments(10)
Commented by クマリエ at 2008-05-10 20:16 x
うまそうですね!僕も来週あたり行こうかなと思います。
オススメあれば教えてくださいな。
Commented by yuna at 2008-05-10 20:47 x
ランブロワジーの日記、心待ちにしておりました♪
Escalopines de bar a l'emince d'artichaut,caviar oscietre gold
私も食べてみたいです。(宝石箱みたいですね)
値上がりしたのですか。う~ん。でも行きたい気持ちは変わりませんよね。
タピストリー、冬だから変わってるのかと思ってたのですけど模様替えしたのですね。
模様替えしたってことは、閉店しないのではと思ってしまう!!
でも、以前の装飾のほうがランブロワジーのお料理にあってるような気がするのは私だけでしょうか?

よいなよいな、早くまた行きたいです♪
Commented by MATCHAN74 at 2008-05-11 04:29
今回はあまり感動が無かったみたいですね!オマールのソースの点々は意外でした。こんな盛り付けもするんですね。バールは虹色で鮮度抜群!三ツ星ならではっすね。下のアルティショーがむちゃいい色してます。値段がまた上がってましたか・・・・
7、8年前ぐらいにアラン・デュカスでトリュフのコース食べたんですが、それでも3万円ぐらいでしたけど・・・ どこまで値段が上がるのでしょうかね~。
Commented by lamplus at 2008-05-11 16:45
クマリエさん、来週行かれるんですか!
良いですねー。
オススメは、初めてでしたらエビゴマカレーを前菜に、メインは好みによりますがリ・ド・ヴォー、コート・ド・ブッフあたりがよろしいかと。
Commented by lamplus at 2008-05-11 16:48
yunaさん、バール高いけど良いですよー。一度は。
タピストリー、良い感じでしたよ。
実物はきっとお気に召されるかと。。。
閉店せずにずーっとこの味守り続けて欲しいですね。
Commented by lamplus at 2008-05-11 16:50
MATCHAN74さん、ランブロワジーの魚担当は日本人の方が20年もやってはるそうです。スゴイことです。日本人として誇りですね。
パリの値上がりは何処まで行くんでしょうねー。。。
Commented by neoplus at 2008-05-13 03:37 x
こちらのブログを拝見するようになって、是非行ってみたいと思っておりました。今回の旅行で、やっと行けました!!らんぶろさんの行かれた日のお昼に。
雨にも風にも雹にも負けず、ヴォージュ広場まで(笑)<タクシーで>
素敵なレストランで、ゆっくり会話を楽しみながら、お食事をしていると、パリに来たなとしみじみ。そして、食欲全開に。
オマール、ラングスティーヌ、コート・ド・ボーをいただきました。大満足でした。モリーユが美味でした!!
ずっとパリに存在して欲しいレストランですね。


Commented by lamplus at 2008-05-14 14:49
neoplusさん、同じ日に行かれたんですね!
お昼頃、雨降ってましたね。
傘、持ってなかったし、メトロ途中降ろされるしエライ目に合いました。
三皿も食べはったんですか。すごいですね。
Commented by mariko at 2008-10-19 00:42 x
はじめまして。すてきなサイトですね。写真とかすごいきれい。

10月27日からパリへ一人で行きます。そのときにぜひランブロワジーにいってみたいです。
しかし。私は料理のことはド素人で、しかもフランス語まったく分からず。大丈夫でしょうか・・・
まず予約の仕方からですが、ランブロワジーのサイトってあるんですか?なにかこれは知っておいたほうが・・・みたいなことがあったらぜひ教えていただきたいと思いまして・・・あつかましくてすみません。
Commented by lamplus at 2008-10-20 08:34
marikoさん、はじめまして。
褒めていただいて恐縮です。

ランブロワジーのサイト有りますよ。
でも予約はできないので電話で予約してくださいね。
ミクシにランブロワジーのコミュありますのでよろしければごらんください。
フランス語わからなくても英語で十分。英語も片言で大丈夫と思います。


http://lambroisieplus.wordpress.com/


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