フランス料理の真髄 wakayama

Sヌーの奥さんがもうすぐ二人目出産につき、慌ててラストスパートでええもん食べに和歌山へ。
運転有難う!

アンチョビ入りプティ・クロワッサン
e0069902_9335376.jpg


和歌山の鯖のマリネ、フランボワーズのソース
e0069902_934383.jpg

あんまり、料理にフルーツの組み合わせは好みでは無いので、ふ~んと言ったところ。
醤油が欲しい(これを言っちゃあみもふたもない。。。)
下にある玉葱のスライスはクセが強い。

河内鴨のコンソメスープ
e0069902_9344953.jpg

スバラシイ!!
そして、懐かしい。
ただひたすら飲み続けたい。
ダシの旨味なんですよね。フレンチで忘れかけてた味です。
これに麺を入れたらさぞ美味いだろうなあ、やっぱ中華麺かなあとか妄想しながら頂きました(笑)。

河内鴨のパテ
e0069902_935136.jpg

最近日本で食べたパテの中でも最強のもの!
フレッシュで非の打ち所がない。
フランス料理とはかくあるべき。
最高のパテだと思う。

有田産岩ガキのグラタン
e0069902_9351528.jpg

こんな刑事いの初めて見た(笑)
牡蠣は生も良いけど、火を入れることによってより旨味が出てくると思う。
フランス料理の技で更に美味しくなってます。

和歌山の甘鯛、伊勢海老、ムール
e0069902_9352717.jpg

泡泡、身はしっとり、イマドキ系。
手嶋シェフならもっと王道系で来て欲しい。
ラングーストゥは身の締まりが素晴らしい。

グラスの向こうは、超可愛いRちゃん!
e0069902_9354367.jpg

欲しい(笑)

出た!
トゥルトー、魚のムース、鮑、リ・ド・ヴォー
e0069902_936683.jpg

e0069902_9363144.jpg
e0069902_9364118.jpg

てっきり、鴨あるいは肉で来ると思いきや!
パイ生地ええ焼き具合。
フランスをビシバシ感じます。
ソースがいつも通りキレキレ!!これぞフランス料理です。
巷に溢れる低温料理も息抜きには良いですけど、ホンマもんのフランス料理、是非味わって欲しいな。
一つだけ残念なことは、ボクんとこにアワビが入ってなかったこと!!
リ・ド・ヴォリッチでした。

アヴァン・デセール
e0069902_937927.jpg

ジュレ・アムール。

ペッシェ・メルバ
e0069902_9372343.jpg

これ良かった!
デセール要らん派ですが、これはもう一度食べたいと思わせる。
レベル高い。

ミニャルディーズ
e0069902_9374531.jpg

抜かりないです。
カヌレもマカロンも旨い。

カプチーノ
e0069902_938632.jpg


ボワッソンはシャンパーニュ1982 ??ガルデ サロン似ラベルとシャテルドンで。
美味しい泡古酒。
熟成とフレッシュなんと両立。
最初は判らなかったけど、温度が上がるとブショネの香りがうっすらしました。
文句を言うレベルではありません。

いやはや、とにかく素晴らしい。
何を食べてもフランスを感じるのはイマドキ珍しいのかも。
和歌山の隠れた素材の数々。
大阪では無理でしょうな。
ミシュラン大阪にバンリューあれば確実に星付きなのにな。
関西ではメイユールなレストランです。プーモワ。
お世辞でも何でもなく、本気でそう思います。
ところで今月のあまから、和歌山載ってたのに何でヨシノがスルーなん???
敢えてですか?

【chanson de jour】

前にも紹介したっけ。
でも今日の気分はこの曲でした。
[PR]
by lamplus | 2009-06-30 20:50 | hôtel de Yoshino


http://lambroisieplus.wordpress.com/


by lamplus

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
フランスのレストラン目次
2005らんぶろ読者大賞
Musique
らんぶろ雑記
3ETOILES
ラ・ギャロワーズ
トォルトゥーガ
豪火
千成寿司
弘屋
トゥー・ル・モンド
なかひがし 2006
しき浪
蕎麦
天笑
ヴァリエ
ヴレ・ド・ヴレ
千ひろ
甘いもん
アバッキオ
サクラ 
一碗水 2007,2006
Bistro à Vin DAIGAKU
hôtel de Yoshino
PONTE VECCHIO
凡愚
エッソンス・エ・グー
AIDA
ピリエ
空心
山の上ホテル 天ぷら
與兵衛
かんだ やぶそば
コート・ドール
あら輝
Fujiya 1935
たかま
プチレストラン ないとう
Le Meurice
L'Ambroisie
LA FERRANDAISE
らんぶろ雑記 パリ

pain de sucre
Pierre Emile
Les Ambassadeurs  
Au Riad 27
MARCHE RASPAIL
Le Sucré-Coeur
太庵
Le Film
故宮
上賀茂 秋山
コラボ・ジェロ
天邑
Perouges
カスダール・クレメ
美山荘
Eric Briffard
はつだ
Convivialité
CIRO
今井
Evantail
チェレット来日ディナー
彩菜
大西亭
もりやま屋
オルフェ
KALUTARA
あやむ屋
尽誠
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
カンテサンス
料理屋 こだま
しみづ
蔦屋
Patisserie Ryoco
カシミール
wasabi
なかじん
き川 法善寺横町
桜会
洋食 Fujiya
日出鮨
なにわや
Arpege
らんぶろ雑記 2007
Michel Rostang
L'As du Fallafel
Auberge de l'Ile
Le Nord
Jean-Paul Hévin
Michel Del Burgo
LADUREE
藤久
和久傳 弁当
なかひがし 2007
ガニェ・パン
オステリア・オ・ジラソーレ
restaurant Mitsuyama
ルール・ブルー
ワイン
L'API
鮨ろく
ALBALONGA
Cros-Parantoux
Hiramatsu Paris
あい田
Le Comptoir
L' Angle du Faubourg
Pho 14
Maisons de Bricourt
Chez L'Ami Jean
Les Deux Magots
室町 和久傳
CANOVIANO ANNEX
このは
CHIMERA
別館牡丹園 EST店
玄斎
洋食 Katsui
エテルニテ
AUX BACCHANALES
そっ啄 つか本
Côte des Blancs
kamoshiya kusumoto
Le Pont de Ciel
コッコラーレ ウェスティン淡路
TéTé
鮨かねさか
PIERRE GAGNAIRE
LAUBURU
御田町 桃の木
Le Caneton
quai montebello
懐食 清水
Maison de Gill
besançon
BOCCIO
2007らんぶろ読者大賞
福臨門
なかひがし 2008
らんぶろ雑記 2008
ラ・バッロッタ
祇園 さヽ木 
一碗水 2008
日本酒
讃州 SANSHU
老饕(ラオタオ)
皐月庵
小豆家 うさぎ亭
四川
Le Chateaubriand
Chez Michel
2008フラスペ雑記
Mugaritz
Bar Nagusia Lau
Bar Jatexea Taberna
Bar A Fuego Negro
Hajime
Bar Bergara
Bar Egosari
Bar Casa Tiburcio
Akelare
Bar La Vina
Bar Mugi
Bar Bitoque
ETXEBARRI
Michel Bras Laguiole
Gilles Verot
嘉瑞
泡道場
Le Bois
Metzgerei Kusuda
Wine shop FUJIMARU
天繁
Patous
お気に入りの居酒屋
桜蘭
ながほり
うずら屋
洋々閣 唐津
つく田 唐津
万魚 福岡
ゴヤクラ
ビストロ会
御影 ジュエンヌ
Nadja
グリル マルヨシ
BEAU PAYSAGE
Restaurant DIVA
朋友 雑穀食府
akordu
2008らんぶろ読者大賞
うまい屋
仙人小屋
XIV蓼科
菊寿し
味酒 かむなび
accueillir
Barbès
ポモドーロ・フレスカ
ブロードハースト
なかひがし 2009
シェ・ワダ リヴ・ゴーシュ
一碗水 2009
カドヤ食堂
ル・コントワー・ド・ブノワ
らんぶろ雑記 2009
Boulangerie TAKAGI
守破離
Le Nœud papillon
はり重
tre lumache
2009フラスペ雑記
Martin Berasategui
Bar GANBARA
Bar Martinez
la Regalade  
Beurre Noisette
Repaire de Cartouche
Passage 53
Sa.Qua.Na
Mitsuru KONISHI
Visit Champagne
La Briqueterie
ひらやま
羽山料理店
鮨 水谷
雷門 初小川
楽亭
一即夛
コロンビア8
souple
ミシュラン京都・大阪
祇園 川上
辛激屋
lumiere
ヴィネリア・リンコントロ
文目堂
鮨 まつもと
なかひがし 2010
らんぶろ雑記 2010
香桃
一碗水 2010
味吉兆 大丸心斎橋店
2010 コペパリ雑記
noma
Itinéraires
Hugo Desnoyer
Brasserie Café ONZE
Jacques Genin
なにわ翁
La Cime
Unisson des Coeurs
ローザネーラ
とりや、圓
じき 宮ざわ
本湖月
Rendez-Vous des amis
da Lupo 322
Ca Sento
ジェロボアム
溢彩流香
Taillevent
kotikaze
らんぶろ雑記2011
GG FARM
一碗水 2011
マツケン食堂
ほうば
なかひがし 2011
Nuda
2011 フラ雑記
Au Bon Manger
Jean-François Piège
La Fleur
イタリア地方料理研究会
LE CHAT NOIR
鮨 まつ本 苦楽園
大渡
なにわ翁
らんぶろ雑記 2012
宝石
一碗水 2012
なかひがし 2012
柏屋 嘉翆庵
豚玉
agapé substance
Les Crayères
LA TABLE D'AKI
フラ雑記 2012
Akrame
祇園 にしかわ
菱岩
パセミヤ
LE BON MARCHE
DAIGAKU(N)
らぁ麺 Cliff
宮本
飯田
お好み焼きプラック
SOMA
善道
カメキチ
青藍
ろあん松田
酒膳 ちろり
(食) ましか
山玄茶

以前の記事

2017年 07月
2012年 12月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2008年 12月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 01月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 05月
2007年 01月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 02月

フォロー中のブログ

L'Ambroisieの日記
L'ambroisieの写真館

N'ayez pas peur,

Version Française


+++記事や写真の転載は基本歓迎、臨機応変に対応致しますので鍵米などでご一報くださいまし+++



悪意のコメントは消します。
相手するの面倒なので。
あしからず。


twitter



忍者ツールズ



検索

タグ

(8)
(5)
(3)
(2)
(1)

その他のジャンル

アクセス解析

システムソフトウェア

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30