Ma Cantine


いくら
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出始めだそうです。
昨年の感動には及ばない。


てっぱい

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ぐじ

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白甘鯛。
脂乗ってます。腹の方だったんで余計。
この脂なら余裕。




いわがき

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クリームスープ



あわび

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圧巻。



はも


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ぐじと松茸ごはん

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これ、ずるい。
最高傑作かも。


あかだし

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あー、予約取れないなあ。
だいぶ先になってしまった。
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# by lamplus | 2012-09-08 07:52 | らんぶろ雑記 2012 | Comments(6)

Distagon 35mm

クローゼットの奥のほうから、ヤフオクで売りさばいてたと思い込んでた、レンズが出てきた。。。
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今使ってるキャノン×コンタックスのマウントアダプターが中国製のせいかバカで、いつも使ってるplanarの絞りリングを回すとレンズが外れてしまうので、レンズとアダプターをアロンアルファで接着してしまったせいで、もう一個アダプター買い直し。。。

さっそく試写、南海飯店。
月に一回は必ず行ってます(笑)
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これ、結構旨いんです。
必ず頼む。

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焦点距離がプラナー60cmからディスタゴン40cmと短くなったのは嬉しい。
F値は2.8。


Distagon 35mm
頑張ります。
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# by lamplus | 2012-08-25 17:58 | らんぶろ雑記 2012 | Comments(2)

小西クン会

フランスから本帰国して、秋からは香港へ行く小西クン。

せっかくなんでラ・シーム高田シェフと料理会してもらいました。

ご厚意ラ・シーム有り難う。

撮影はSonyにつき、イマイチ。
というか夜は完全に露出をミスりました。

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昼の部ワイン
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Jジャイエが良かったです。


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夜の部ワイン
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グーテ
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アミューズ
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ショーフロア
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いいね!

鳩とアメリケンヌ
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最高!!
こういうマッチアップ好きです。

リ・ドゥ・ヴォー
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日本ではちょっとキビしいね。

蝦夷鹿
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フロマージュ、フィーグ
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この日トップ。


ガトーショコラ
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小菓子
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サリュエ
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高田シェフ、良い動きだ。

小西クン、頑張ってね!

香港行くぞ!
カンジが幹事?
香港ミシュラン買ったそうだな(笑)
ピチピチピーチで行こう!

おまけ
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来る度に、新たなアイテムが増えるラ・シーム。
変化大好き。
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# by lamplus | 2012-08-10 07:46 | La Cime | Comments(2)

プロヴァンス

アツイ!
アツイので何が一番イヤかと言うと自転車乗ってて、路駐の車の横通るときの車の排熱が腹立つ。
夏は自動車排熱税を取れば良いし、アイドリングしてるやつには罰金取れば良いのに。
市内に住んでると自家用車の必要性がかなり低いし、生活に支障を来す仕方ない人を除いてもっと制限したらええのに。

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夏に合わせて?プロヴァンス。
15回フランスに行ってるけど行ったこと無いんですよね。
ピーター・メイルは昔読んだ(笑)


パニス、ピザラティエール
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パニスとは、初耳。
揚げたもののようです。
生のヒヨコ豆、マダム達食べてた(笑)

黒いの挟んだのがピザラティエール。
何処が??
って言う反応がシェフのツボか?
これ、美味い!ペーストだけ売ってくれとマダム達。
しかり。


サラダニソワーズ
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さっぱりサラダ。
フランスで最初に食べたときはビビッたな、あのデカさ、ボリュームに。
でもあのでかさなんだよね、ボクの中のサラダニソワーズは。
玉子をいつの段階で食べるか???大問題。


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ズッキーニの小さなタルト、ソースピストゥ
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ロングスティーヌ、いいね!
さりげに主張してました。
夏っぽくて良いね。


フダンソウのラヴィオリ、シェーブルチーズの泡
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ソース!!


タイ ソースライト
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ソースライト???これも初耳
南仏ローカルなソースだそうです。
鯛の熟成なかなか良かったです。
今までのラ・シームで印象に残るポワッソン。


牛頬肉のプロヴァンス風
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トレヴァロン 1984
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プロヴァンス!
旨い。
もうストック無し。


イチジクのコンポート
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紫色きれい。


パセリで包んだレモンのムース、オレンジとタイムのグラス
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ラベンダーのタルトとカリソンのマカロン
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酔ったからあんまり憶えてない。(いつものことですが。。。)
美味しかったよ。

今回も満足!
価値あるムニュ、夏にピッタリだと思います。
この機会逃すと恐らく二度と食べることができません。
シェフの性格上。




contax planar 50mm
今回の写真いかがでしょう?

なんと、部屋の片隅から、ディスタゴンが出てきた!!!売りさばいたと思ってたのに。
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# by lamplus | 2012-08-06 22:30 | La Cime | Comments(2)

guji

待ちに待った京都!

付きだし
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ぐじ
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外せないね。

きずし
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オイルサーディン
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自家製!
熱いのがいい。

てっぱい
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てっぱん!

鮎の唐揚げ
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塩焼きもできましたが、あえて唐揚げを。
まあまあ。

びーあわ
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最高ですね!

鱧寿司
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これも最高っす。
解説要らんでしょ。

ほんまええ店。
毎月通いたい!
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# by lamplus | 2012-07-29 06:36 | らんぶろ雑記 2012 | Comments(4)


http://lambroisieplus.wordpress.com/


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